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        昆明市官渡區中英凍品經營部

        昆明市官渡區中英凍品經營部 簡稱中英食品,于1996年成立至今。本部主要經營冷凍分割雞、凍白條鴨、凍鴨副、燒烤肉串類、燒烤魷魚串類等零售。

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        方便食品創新 冷凍食品不再“冰冷”

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        藕粉入皮,紫薯做餡,做出來的湯圓不僅晶瑩剔透,還能解決傳統產品含糖量高、不易消化的難題;呆萌的小豬、熊貓、棕熊,誰能想到只是造型上的改變就能讓年輕消費者重新回歸傳統面點市場;煲湯既費時間又費精力,現如今的雞湯被做成了冷凍食品,不加油鹽和添加劑,撕開包裝溫熱后就能喝……

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        這些讓人眼前一亮的冷凍食品都來自于中國食品科學技術學會9月2日主辦的“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”。與以往的餃子湯圓“平分天下”的單調局面不同,現如今的冷凍食品不僅種類多、產品和新品多,而且兼顧好吃、方便、健康、好玩多種特性,為消費者帶來的是更多的烹飪樂趣。曾經“冷漠”的方便食品,如今變得溫暖可心,不再“冰冷”。

        在中國食品科學技術學會理事長孟素荷看來,方便面的黃金時期已過,現在是冷凍食品的黃金發展期。也正因此,2013年冷凍食品行業年增速達到18%以上,超過食品制造業13.87%的平均增長速度。

        對于消費者來說,未來又能購買哪些全新的冷凍食品?9月2日,記者來到展會現場,尋找那些健康、好吃又好玩的新產品。

        從方便到健康

        湯圓也能低糖易消化

        對于年近六十的王女士來說,湯圓這種冷凍食品一直讓她又愛又恨,愛其軟糯可口,恨的卻是高糖、高熱量和不易消化。也正因此,當工作人員把一種號稱低糖、易消化的水晶湯圓放入鍋中時,她和老伴一直在展臺前徘徊流連。

        王女士提到的這種不同以往的湯圓新品來自于灣仔碼頭,該公司負責銷售的張女士告訴記者,不只是王女士這樣的老年消費者,很多年輕人也很喜歡這款產品,特別是今年元宵節又逢情人節,很多超市的水晶湯圓當時銷售一空。

        在展臺前,記者看到工作人員剛剛盛出的水晶湯圓,外層是完全透明的“水晶皮”,透過外皮可以直接看到內層紫色、黑色、黃色和紅色的餡料。張女士告訴記者,“我們在湯圓皮中添加了藕粉,讓其和糯米粉按一定比例混合,這樣煮熟后就呈現完全透明的外皮,而且藕粉有助于消化,也能解決傳統的糯米皮不易消化問題。而內餡則采用了黑芝麻、紫薯、花生和紅棗,都是極富營養的天然食材,本身的顏色已經足以,無需添加任何色素?!?/p>

        記者詢問王女士品嘗后的口感,她表示,非常軟糯,但并不甜,更多的是紫薯等餡料的天然香甜味兒。

        選擇讓冷凍食品更健康的,不只是灣仔碼頭。在金路易展臺,記者還看到了一種米香雞柳,用香脆的米片兒替代傳統面包糠,不僅口感更酥脆,而且吸油量少,更健康。

        談到冷凍食品的創新,中國食品科學技術學會理事長孟素荷坦言,實際上冷凍食品也有過低價競爭,最典型的就是散裝水餃。但是當時灣仔碼頭的冷凍面條進入了市場,不僅是產品的創新,也是品類的創新,改變了傳統的餃子湯圓“平分天下”局面。還有就是安井魚丸的小丸子、小魚丸創新,增長數據非常漂亮,2013年已經形成了230億元的產值,加工量占了我國加工總量的7.5%左右。

        在她看來,“中國冷凍食品工業的發展是食品行業從溫飽進入小康,進而進入健康階段的重要標志性特征,當人均GDP達到1500美元時,是一個國家冷凍食品發展期?!?/p>

        孟素荷表示,2013年我國人均GDP達到6767美元,冷凍食品作為一種健康的產業,經過20余年的積淀,目前進入快速發展期,這也是中國食品工業戰略轉型的需求。從1992年至今,冷凍食品行業在我國迅速發展,近年保持在15%以上的年均增速。2013年行業增速達18%以上,超過了食品制造業13.87%的平均增速,已成為中國食品工業健康成長的重要支柱之一。


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